Tag Archives: Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

İSTANBUL (AA) – Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep Özer, "sıfır atık mutfağı" konusuna dikkati çekerek, restoranlarda atık olarak görülen sebze ve meyve kabuklarının, saplarının ve posalarının doğru tekniklerle yeni lezzetlere dönüştürülebileceğini aktardı. Açıklamada görüşlerine yer verilen Özer, restoran mutfaklarında çöpe gönderilen sebze ve meyvelerin kabuk, sap, yaprak ve posalarının …

Devamı »